基于γ-氨基丁酸生物富集技术的研究进展
摘要
γ-氨基丁酸（GABA）是一种非蛋白质氨基酸，在人类神经系统中起着重要作用。在医学和制药领域对GABA的研究已经揭示了GABA对人类众多的生理益处。因此，富含GABA的功能性食品备受消费者青睐。因此，为了满足人们对健康食品的需求，运用有效且安全的富集手段以增加GABA在食品中的含量受到广泛关注。本文主要综述了GABA在天然食品中的含量、生物富集技术以及富含GABA食品的健康益处。此外，本文还探讨了关于GABA生物富集技术存在的缺陷以及未来所面临的挑战，以期为GABA生物富集技术的研究提供一个新思路。
引用本文（GB/T 7714）
云 李, 雷 赵, 凯 王, 等. 基于γ-氨基丁酸生物富集技术的研究进展[J]. Food Nutrition Chemistry, 2023.
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