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山药化学成分及其生物活性研究进展
葛梦焕、阮元、刘淼、王丽、文春南、麻兵继
2023Food Nutrition ChemistryEngineering被引 18开放获取
摘要
山药为著名的药食同源植物，含有多糖、茋类、二苯庚烷、甾体、木脂素和萜类等化学成分，具有显著的抗氧化、增强免疫和降血糖等多种生物活性。本文综述了近年来山药的化学成分及其生物活性研究进展，为进一步促进山药的开发利用提供参考依据。
引用本文（GB/T 7714）
葛梦焕, 阮元, 刘淼, 等. 山药化学成分及其生物活性研究进展[J]. Food Nutrition Chemistry, 2023.
DOI：https://doi.org/10.18686/zhfnc.v1i2.33
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