氧化锌纳米颗粒-海藻酸钠/壳聚糖双层复合膜的制备及特性
摘要
本研究基于层层组装流延法制备了载有氧化锌纳米颗粒的海藻酸钠/壳聚糖双层复合膜。通过评价机械、阻水及光学性质研究了氧化锌纳米颗粒对双层复合膜特性的影响，进而借助原子力显微镜、扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱和热重分析对双层复合膜结构进行表征。结果表明，海藻酸钠/壳聚糖双层膜在添加氧化锌纳米颗粒后，抗拉强度提高，断裂伸长率、水溶性、水蒸气透过性和透光性降低，而外观色泽没有明显变化。从双层膜的微观结构看，随着氧化锌纳米颗粒添加浓度由0.25%（w/w）增加至1.00%（w/w），海藻酸钠/壳聚糖双层复合膜表面出现颗粒团聚，粗糙度Ra从3.12 nm增加至3.53 nm。红外和热重分析表明，氧化锌纳米颗粒与海藻酸钠和壳聚糖之间存在较强的氢键相互作用，使得双层复合膜的热稳定性增强。综上，氧化锌纳米颗粒-海藻酸钠/壳聚糖双层复合膜具有优良的包装特性和适用性。
引用本文（GB/T 7714）
莫新迎, 管桂林, 吴昊, 等. 氧化锌纳米颗粒-海藻酸钠/壳聚糖双层复合膜的制备及特性[J]. 食品工业科技, 2021.
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