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Efficiencies of Chemical Techniques for Rice Grain Freshness Analysis

Khongsak、Srikaeo、Uttaphon、Panya

2013Acta Scientiarum Naturalium Universitatis SunyatseniAgricultural and Biological Sciences被引 6

摘要

通常为米饭谷物新颖决心被使用的二个化学方法为他们的效率被调查。方法 1 用 bromothymol 蓝色指示物做的，并且原则基于指示物根据存储米饭谷物的 pH 被改变在的颜色。方法 2 基于在米饭谷物的存储期间败坏的 peroxidase 活动。两个方法被用于六泰国大米的栽培变种的新鲜米饭索引的决心，四从非蜡制的米饭栽培变种(KDML 105， Chai Nat 1， Chai Nat 2 和 Phitsanulok 2 ) 并且二从蜡制的米饭栽培变种(San-pah-tawng 和 RD6 ) 。瑞斯样品被作为 in the forms of 稻并且擦亮米饭。新鲜米饭索引每二个星期在 24 个星期(六个月) 的存储时期上用两个方法被决定。两个方法能够检测新鲜米饭索引，这被发现。化学答案的颜色关于米饭谷物的年龄变化了，它能 spectrophotometrically 被检测。作为稻被保留了的瑞斯谷物提供了更一致的结果。因为它简单、有效、便宜，方法 1 为工业申请被推荐。

引用本文（GB/T 7714）