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小麦タンパク(グルテン)を配合した醤油の褐変抑制と抗酸化活性

崇 岡田、晴美 桂、万木夫 古林

2004Seibutsu Kogakkaishi/Seibutsu Kōgaku KaishiEngineering被引 1

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引用本文（GB/T 7714）

崇 岡田, 晴美 桂, 万木夫 古林. 小麦タンパク(グルテン)を配合した醤油の褐変抑制と抗酸化活性[J]. Seibutsu Kogakkaishi/Seibutsu Kōgaku Kaishi, 2004.

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