Chitosan-Pectin Synergistic Interaction and Gelation

He、Dong-bao、Shi、Yi、Zhan Zhan、Dongfeng、Fong Fong、Feng

2001Acta Scientiarum Naturalium Universitatis SunyatseniMaterials Science被引 1

摘要

chitosan 果胶的混合胶化被面对 NaCl 改变成分的比率准备。在有 12% NaCl 的 addtion 的 3% 全部的多糖集中的混合胶化看了 synergistic 最大值到果胶的 chitosan 的比率什么时候是 60：40。多糖集中，准备温度(T p ) ，孵化的时间，障碍盐集中，分子的重量和冻结上的 chitosan 的 deacetylation 的度的效果被学习了。在两多糖的分子之间的相互作用机制被英尺红外 spectrometry 调查。

引用本文（GB/T 7714）

He, Dong-bao, Shi, 等. Chitosan-Pectin Synergistic Interaction and Gelation[J]. Acta Scientiarum Naturalium Universitatis Sunyatseni, 2001.

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