Effects of Drying Processes on the Antioxidant Properties in Sweet Potatoes

Yang Yang、Jing Jing、Chen、Jin-Feng Jin-Feng、Zhao、Yuying、Mao Mao、Lin-chun

2010Acta Scientiarum Naturalium Universitatis SunyatseniAgricultural and Biological Sciences被引 10

摘要

不同弄干的方法的效果(热气的弄干，微波弄干并且真空结冰弄干) 在在香甜的土豆的抗氧化剂活动和抗氧化剂(Ipomoea batatas L。打) tubers 被调查决定潜在的弄干过程。香甜的土豆 tubers 被切成 5 公里厚片，在 100 点冒热气吗？？

引用本文（GB/T 7714）

Yang Yang, Jing Jing, Chen, 等. Effects of Drying Processes on the Antioxidant Properties in Sweet Potatoes[J]. Acta Scientiarum Naturalium Universitatis Sunyatseni, 2010.

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