首页 / 资料库 / 文献详情

Phytic Acid Contents of Wheat Flours from Different Mill Streams

Wu、Peng Peng、Zhao、Tao Tao、Tian Tian、Ji-chun

2010Acta Scientiarum Naturalium Universitatis SunyatseniAgricultural and Biological Sciences被引 8

摘要

来自在小麦糠的不同工厂溪流和那些的小麦面粉的八部分的 phytic 酸内容，被不同的筛分开成各种各样的尺寸，坚定、分析。为由与 2,2-bipyridine 增加 thioglycolic 酸(mercapto 醋酸) 的 phytic 酸试金的一个快速的方法被使用，与已知的铁内容的酸的 iron-III-solution。phytate 的数量被减少在上层清液在铁显示。重要差别在不同 milling 溪流和不同栽培变种之中在 phytic 酸内容被观察(P > 0.05 ) 。在一般水准上，粗糙的糠有最高的 phytic 酸内容(53.85 mg g1 ) ，并且短裤有 28.48 mg g1。B5 裂缝面粉比 B7 (2.75 mg g1 ) 和 B8 (2.03 mg g1 ) 有一个更高的 phytic 酸内容(4.8 mg g1 ) 减小面粉。更低的价值在 B3， B6 和 B7 面粉被发现(1.07， 0.79，和 0.76 mg g1，分别地) 。糠的 phytic 酸内容与更小的糠尺寸减少了，从 54 ～ 5.09 mg g1 。

引用本文（GB/T 7714）