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3 种氨基酸对西式熏煮火腿品质及N-亚硝胺形成的影响
Yajun Zhou、Wang Qiu-ying、MA Yongqiang、Chen Yan、Shujie Wang
2020食品科学Engineering被引 1
摘要
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引用本文（GB/T 7714）
Yajun Zhou, Wang Qiu-ying, MA Yongqiang, 等. 3 种氨基酸对西式熏煮火腿品质及N-亚硝胺形成的影响[J]. 食品科学, 2020.
DOI：https://doi.org/10.7506/spkx1002-6630-20200303-047
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