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脂肪醛对“半胱氨酸-木糖”美拉德反应进程及肉香物质形成的影响
赵健、赵梦瑶、曹长春、甄大卫、王佳欣、LI Li、谢建春
2017Food ScienceEngineering被引 3
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引用本文（GB/T 7714）
赵健, 赵梦瑶, 曹长春, 等. 脂肪醛对“半胱氨酸-木糖”美拉德反应进程及肉香物质形成的影响[J]. Food Science, 2017.
DOI：https://doi.org/10.7506/spkx1002-6630-201720010
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