不同季节四川工夫红茶香气成分的SPME-GC-MS分析
摘要
采用固相微萃取（SPME）结合气相色谱-质谱（GC-MS）联用法对采自春、夏、秋3个季节的四川工夫红茶香气成分进行分析。结果表明：共检测到107种香气化合物，其中春茶81种，夏茶46种，秋茶79种，芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、橙花叔醇等31种成分是各季四川工夫红茶的共有成分；在主体香气成分方面，春茶中检出香叶醇、芳樟醇、水杨酸甲酯等18种，夏茶中检出苯乙醇、芳樟醇氧化物Ⅱ、芳樟醇氧化物Ⅳ、3，7-二甲基-1，5，7-辛三烯-3-醇等15种，秋茶检出香叶醇、芳樟醇、苯乙醇、3，7-二甲基-1，5，7-辛三烯-3-醇等18种；春茶和秋茶表现出花香可能与香叶醇、芳樟醇、水杨酸甲酯等含量较高有关，而夏茶和秋茶表现出的桔糖香可能与3，7-二甲基-1，5，7-辛三烯-3-醇有关；春、夏、秋3个季节四川工夫红茶Wickremashinghe-Yamanishi比值分别为0.26、0.62和0.23，表明在香气品质方面秋茶较优，其次为春茶，夏茶稍差，与感官审评结果一致。
引用本文（GB/T 7714）
罗学平 李丽霞. 不同季节四川工夫红茶香气成分的SPME-GC-MS分析[J]. 未知来源, 2016.
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