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套袋对‘库尔勒香梨’果实糖酸组分与香气成分的影响

何子顺、李格、张绍铃、李芳芳、陶书田、张虎平、strong

2014Agricultural and Biological Sciences被引 1

摘要

以不套袋‘库尔勒香梨’(Pyrus sinkiangensis Yu‘Korla Xiangli’)果实为对照,采用高效液相色谱(HPLC)技术、顶空固相微萃取(HS–SPME)结合气相色谱—质谱(GC–MS)联用技术,分析了套紫色塑料膜袋和单层白色纸袋(NK-15小林袋)对果实可溶性糖、有机酸和香气物质的影响。结果表明:(1)果实套紫色塑料膜袋后糖组分含量没有显著变化,套单层白色纸袋后蔗糖和山梨醇含量显著减少(P<0.05),而葡萄糖和果糖含量变化不显著;(2)果实套紫色塑料膜袋后苹果酸含量显著减少(P<0.05),套单层白色纸袋后柠檬酸含量显著升高(P<0.05),而莽草酸、草酸和奎尼酸含量在各处理间没有显著变化;(3)不同处理之间香气物质组成和含量差异较大,套袋果实香气物质总含量低于对照,种类有所减少,特别是'果香型'的酯类化合物明显受到抑制。研究认为,套袋不利于果实整体风味的形成,但紫色塑料膜袋对果实风味物质的负面影响比单层白色纸袋小,结合成本、工效等因素考虑,建议在香梨套袋栽培中优先选择紫色塑料膜袋。

引用本文（GB/T 7714）