不同“变色”程度枸杞子外观颜色表征与内在色素类成分变化相关性
摘要
目的：研究不同“变色”程度枸杞子粉末、提取液颜色与内在色素类代表成分类胡萝卜素、芦丁含量的相关性。方法：采用电子感官分析方法（分光测色仪）测量不同“变色”程度枸杞子粉末及脂溶性、水溶性色素提取液颜色;采用紫外-可见分光光度法测定枸杞子脂溶性色素类胡萝卜素含量;采用HPLC测定枸杞子中水溶性色素芦丁含量。结果：随感官评定枸杞子外观颜色加深,分光测色仪测定粉末明亮度、偏红、偏黄程度均呈降低趋势;枸杞子药材粉末颜色与水溶性色素提取液颜色呈强相关,且与内在色素代表成分类胡萝卜素、芦丁含量均呈强相关。结论：采用分光测色仪客观量化枸杞子外观颜色的方法具有可行性;枸杞子粉末颜色与相关色素类代表成分含量具有相关性,表明用外观颜色评价其内在品质具有一定科学性,为进一步建立枸杞子快速品质评价方法奠定基础。
引用本文（GB/T 7714）
王福, 李雪莲, 杨丽, 等. 不同“变色”程度枸杞子外观颜色表征与内在色素类成分变化相关性[J]. 未知来源, 2015.
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