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4-乙基愈创木酚转化菌的筛选、鉴定及转化性能的研究

肖澎、杨吉蓉、周荣清、袁华伟、何桂强、吴重德、黄钧

2014食品与发酵工业Biochemistry, Genetics and Molecular Biology被引 1

摘要

从酱香型大曲中筛选到1株高效转化阿魏酸（FA）为4-乙基愈创木酚（4-EG）的菌株,藉以菌落和菌体形态,Biolog全自动分析结果确定所筛选菌株的种属关系,并以16S rDNA序列分析结果验证种属分类结果,初步探讨了发酵液不同组分的转化能力及最佳转化温度。结果表明,该菌株鉴定为Bacillus subtilis,编号为D-31。其最适生长温度为37℃,最高生长温度为55℃。发酵过程中可将阿魏酸转化为4-EG,起主要作用的是胞外组分。该菌株的选育,为食品行业中常用的香味组分4-EG的生物合成奠定了基础。

引用本文（GB/T 7714）

DOI：https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.06.001