‘和牛’ב秦川牛’F1代血清生化指标、肝脏食用品质及其相关性的分析
摘要
为了研究‘和牛’ב秦川牛’F1代杂交牛的血液和肝脏特性,以F1代杂交牛作为试验组,‘秦川牛’为对照组,测定了2种牛的血清指标和肝脏食用品质.结果发现：杂交牛血清中K＋离子浓度达7.66mmol/L,HDL浓度为1.91mmol/L,LDH浓度达1 994.00U/L,均极显著高于‘秦川牛’（P〈0.01）.杂交牛肝的a＊值显著高于‘秦川牛’（P〈0.05）,b＊值极显著高于‘秦川牛’（P〈0.01）.杂交牛肝的pH1值、失水率显著低于‘秦川牛’肝脏（P〈0.05）,熟肉率显著高于‘秦川牛’肝脏（P〈0.05）.对杂交牛的血清生化指标和肝脏食用品质进行了相关分析,通过主成分分析法确定AST,K,T4为血清代表性指标,建立了食用品质与血清指标的最优回归方程.
引用本文（GB/T 7714）
钱聪, 郭兆斌, 曹晖, 等. ‘和牛’ב秦川牛’F1代血清生化指标、肝脏食用品质及其相关性的分析[J]. Acta Scientiarum Naturalium Universitatis Sunyatseni, 2013.
引文网络
本站仅收录题录与摘要供学习参考，全文版权归属出版方；如有侵权请联系我们删除。