酸枣、百合、莲肉、淮小麦、甘草复合安神保健饮料的生产工艺
摘要
以酸枣、百合、莲肉、淮小麦、甘草为主要原料,加以柠檬酸、蜂蜜等辅料,经科学加工制成有保健功能的水果香型饮料.本文对酸枣、百合、莲肉、淮小麦、甘草复合安神保健混合汁饮料的生产工艺、配方和技术关键进行了研究.通过正交试验及方差分析,确定出该饮品的最佳组合方式为E4B3C3D2A3,即澄清的酸枣、百合、莲肉、淮小麦、甘草复合汁用量35%,蔗糖8%,蜂蜜2.6%,柠檬酸0.2%,柠檬酸钾0.3%,水为53.9%（上述百分比均为质量分数）.试验还确定出产品最适稳定剂配方为0.10%羧甲基纤维素钠＋0.01%黄原胶为0.01%＋0.10%果胶.
引用本文（GB/T 7714）
肖玫, 尹恒, 刘晓明. 酸枣、百合、莲肉、淮小麦、甘草复合安神保健饮料的生产工艺[J]. 食品科学, 2006.
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