脱脂油菜饼粕中蛋白质的分步酶水解研究——1、分离蛋白的制备及其疏水性的计算
摘要
以脱壳脱脂的菜籽粕为原料，采用碱萃取、酸沉淀工艺制备分离蛋白，蛋白质收率82.44%-85.31%，且分离蛋白的色泽浅；中油821、中双4号=401和602的分离蛋白中的必需氨基酸比例分别为38.23%、36.93%、39.09%和35.67%，4种油菜籽蛋白质的疏水性Q值均在1146.98-1220.89cal/mol之间。
引用本文（GB/T 7714）
熊善柏, 董汉萍. 脱脂油菜饼粕中蛋白质的分步酶水解研究——1、分离蛋白的制备及其疏水性的计算[J]. 中国粮油学报, 2001.
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