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酒用耐（嗜）酸酵母的诱变育种
吴士业、黄泽伟
2010中国酿造Engineering被引 0
摘要
利用酒厂采集的酒糟等经分离纯化得到的酵母菌株作为出发菌种，以紫外线作为诱变剂，对出发菌种进行不同剂量的诱变处理后，用pH值为3的选择培养基作为筛选条件，分离选育适合白酒厂生产工艺条件要求的酒用耐（嗜）酸酵母菌株。
引用本文（GB/T 7714）
吴士业, 黄泽伟. 酒用耐（嗜）酸酵母的诱变育种[J]. 中国酿造, 2010.
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