健康、营养的食用天然色素——番茄红素

2010化学工程与装备Engineering被引 0

摘要

番茄红素作为一种天然色素对人体健康有着极大的帮助,但目前一般大众对其还不够了解,本文从番茄红素的化学结构、自然存在、制备方法、性质、营养保健功效五个方面对其逐一展开论述,尤其是它的营养保健功能,以期揭开番茄红素的神秘面纱,使得一般大众也可以对这种营养、健康的天然色素有一个全面的了解。

姜娟, 史振怡. 健康、营养的食用天然色素——番茄红素[J]. 化学工程与装备, 2010.

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