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土菜“登堂”三道关
胡忠志
2010美食Engineering被引 0
摘要
受现代餐饮界返璞归真、回归自然食风的影响，“土菜”逐渐进入了大酒店，占据了一定的市场份额，但是并不是所有的“土菜”都可以做到红红火火，也有很多不被市场认可，最后以失败而告终。所以推行“土菜”要慎重，“土菜”进酒店须过三道关。
引用本文（GB/T 7714）
胡忠志. 土菜“登堂”三道关[J]. 美食, 2010.
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