我国食品安全风险识别、评估与管理——基于食品安全事件的实证分析
摘要
为了对我国食品安全风险进行识别和评估，该研究从食品供应链视角出发，以我国2005--2012年间发生的3300个食品安全事件为研究样本，系统分析了每个环节存在的风险因素，并引入风险矩阵分析法对各风险因素的风险等级进行了综合评估。评估结果显示：加工环节中使用不安全辅料是最为关键的风险因素，其次是加工环节中加工环境不卫生、生产环节中农药兽药残留和消费环节中餐饮场所不达标等。最后根据评估结果提出了我国食品安全风险管理的对策建议。
引用本文（GB/T 7714）
张红霞, 安玉发, 张文生. 我国食品安全风险识别、评估与管理——基于食品安全事件的实证分析[J]. 经济问题探索, 2013.
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