利用沙棘（醋柳）树冠生产面包类食品

2004Acta Scientiarum Naturalium Universitatis SunyatseniEngineering被引 0

摘要

控制面包烘烤工艺程序的有前途的方法是有目的地使用一些辅料，这些辅料具有广泛的功能特性，具有对原料成分起作用、使其性质变异和使确定的质量指标变为成品的可能性。目前，这类物质中的大部分都属于食品添加剂族，其中包括从次生原料资源中获取的、在植物原

赵雪岩. 利用沙棘（醋柳）树冠生产面包类食品[J]. Acta Scientiarum Naturalium Universitatis Sunyatseni, 2004.

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