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构建《烹饪基本功训练》职业能力培养和评价体系

黄武营、彭珩

2011考试周刊Engineering被引 0

摘要

《烹饪基本功训练》是烹饪相关专业的一门重要基础课，它所包含的内容是烹饪领域“地基”，对学生进入烹饪领域起着非常重要的支撑作用。因此构建详细、客观、科学的《烹饪基本功训练》职业能力培养方案和评价体系，对优化教学内容，调整教学思路，有积极的指导意义。

引用本文（GB/T 7714）