团头鲂、淡水白鲳、黄颡鱼的淀粉和蛋白酶活性研究
摘要
同种鱼不同组织,蛋白酶和淀粉酶最适温度相同,且淡水白鲳、团头鲂、黄颡鱼淀粉酶和蛋白酶的最适温度分别为25℃、35℃、25℃和45℃、50℃、50℃.淡水白鲳和团头鲂淀粉酶的最适pH值均为6.4.黄颡鱼肝胰脏、肠、胃最适pH值分别为6.8、6.8、6.4.淡水白鲳和黄颡鱼蛋白酶最适pH值依胃、肠、肝胰脏分别为2.6、8.0、10.0和4.2、8.0、10.0.团头鲂蛋白酶最适pH值依肠、肝胰脏分别为8.0、9.4.同种鱼不同组织淀粉酶均以肝胰脏活性最高,且3种鱼顺序为:团头鲂＞淡水白鲳＞黄颡鱼;同种鱼不同组织蛋白酶活性顺序为:胃＞肠＞肝胰脏,3种鱼蛋白酶活性顺序为:淡水白鲳＞黄颡鱼＞团头鲂.
引用本文（GB/T 7714）
郭善军, 陈章宝. 团头鲂、淡水白鲳、黄颡鱼的淀粉和蛋白酶活性研究[J]. Acta Scientiarum Naturalium Universitatis Sunyatseni, 2004.
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