食品专业《物理化学》教材现状与发展趋势分析
摘要
目前国内没有食品专业《物理化学》教材，开设该类专业的院校均采用化学和化工专业经典的《物理化学》教材，缺乏与专业的有机结合，使学生感到这门课程与本专业无关，严重影响学习积极性和学习效果，也给教师教学带来很大困难。笔者认为应该建立食品专业《物理化学》课程的教材体系，编写与专业结合紧密的教材，并提出了基本构架。同时认为高校教材不宜强制性全国统编，应因专业而异，百花齐放。
引用本文（GB/T 7714）
刘志明, 孙清瑞, 金丽梅, 等. 食品专业《物理化学》教材现状与发展趋势分析[J]. 陕西教育：高教版, 2008.
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