酶制剂Citrozym Premium L和Cellubrix L在胡萝卜汁生产中的应用效果比较
摘要
Citrozym Premium L和Cellubrix L这两种酶分别具有分解酯化果胶和纤维素的作用,通过试验证明:在胡萝卜汁生产工艺中,CitrozymPremiumL和CellubrixL具有提高出汁率和β-胡萝卜素含量的作用,其中CitrozymPremiumL效果非常明显.它们的合理用量均为50×10-6.
引用本文（GB/T 7714）
俞中, 林春国, 朱风涛, 等. 酶制剂Citrozym Premium L和Cellubrix L在胡萝卜汁生产中的应用效果比较[J]. 食品科学, 2002.
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