酿酒酵母by1．1b产D-（-）-扁桃酸脱氢酶的发酵条件优化
摘要
对一株产D-（-）-扁桃酸对映选择性脱氢酶的酿酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiaesp．strainby1．1b）发酵产酶条件进行了优化。研究各种碳源、氮源及无机盐对产酶的影响，应用正交试验优化发酵培养基组成，结果为：蛋白胨60g／L，麦芽糖30g／L，MgSO40．5g／L，ZnSO40．01g／L，KCl1．0g／L。优化后酶产量提高了7．9倍（由2．56U／mL增至20．21U／mL）。摇瓶培养最佳条件为：装液量40％，发酵pH6．5，接种量10％，发酵温度30℃。考察了细胞生长及产酶的时间进程，最佳培养时间为25h。
引用本文（GB/T 7714）
严芬, 王茜, 林子琳, 等. 酿酒酵母by1．1b产D-（-）-扁桃酸脱氢酶的发酵条件优化[J]. Acta Scientiarum Naturalium Universitatis Sunyatseni, 2008.
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