大黄鱼Pseudosciaena crocea（Richardson）肌肉中脂肪含量的比较分析
摘要
严格采用现行的国家标准测定了深水网箱养殖大黄鱼、传统网箱养殖大黄鱼和野生大黄鱼肌肉一般营养成分(水分、灰分、蛋白质、粗脂肪)，对三组大黄鱼肌肉的脂肪含量进行了比较，同时结合口感分析。结果表明：养殖水域环境和养殖方式是影响大黄鱼肉质的重要因素，增加体脂肪含量在特定的情况下能改善大黄鱼的口味。
引用本文（GB/T 7714）
郑斌, 郭远明, 陈雪昌, 等. 大黄鱼Pseudosciaena crocea（Richardson）肌肉中脂肪含量的比较分析[J]. 现代渔业信息, 2003.
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