TH—AADY用于食用酒精,串香白酒,浓香型大曲酒生产新工艺的研究

1994酿酒科技Engineering被引 0

摘要

应用中国生物开发中心宜昌食用酵母基地生产的“安琪牌”耐高温活性干酵母（简称ＴＨ－ＡＡＤＹ），在食用酒精、串香白酒（坊子白酒）、浓香型大曲酒３大产品生产中进行使用试验。通过不同试验方案的数据对比，根据产品质量和产酒数量选出最佳方案，确定大生产的工艺参数和使用方法。经应用表明，产品质量稳中有升，酒精原料出酒率提高１．１７％，串香白酒原料出酒率提高３．３７％，浓香型大曲酒原料出酒率提高４．１８％，年创利益６７８．７２万元。

引用本文（GB/T 7714）

焦敬译, 刘卫国. TH—AADY用于食用酒精,串香白酒,浓香型大曲酒生产新工艺的研究[J]. 酿酒科技, 1994.

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