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猪肉牛肉驴肉的鉴别方法

2006河北农业科技Engineering被引 0

摘要

1猪肉的鉴别方法 1．1育肥猪肉。皮肤薄嫩，毛孔细小而致密；肥肉鲜红色或淡红色，切面有光泽，肉质鲜嫩，肌纤维细软、断面细腻；脂肪红白色质硬而黏稠，肌间有薄脂肪，断面呈大理石样花纹，具有固有肉腥而好闻的气味。

岳坤楼. 猪肉牛肉驴肉的鉴别方法[J]. 河北农业科技, 2006.

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