乳链菌肽（NISIN）的分子遗传学研究进展
摘要
着重介绍了乳酸菌的一个重要的细菌素－ｎｉｓｉｎ的分子遗传研究现况：ｎｉｓｉｎ的分子结构、生物合成、基因分析和表达、免疫抗性、作用方式以及在食品工业中应用。指明了研究食品新的生物保藏方法是未来发展的方向。
引用本文（GB/T 7714）
熊占, 黄燕方. 乳链菌肽（NISIN）的分子遗传学研究进展[J]. Acta Scientiarum Naturalium Universitatis Sunyatseni, 1995.
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