生化传感器（Biosensor）与食品安全
摘要
尽管人们对有关食品安全的讨论已有多年．但直到最近我们才将其视为国家安全保障问题，开始重视食品供应及销售渠道中的食品检测和保护。同时，普通消费者对于食品安全及生物恐怖主义的担忧也与日俱增。对于一般的污染物我们可以借助传统检测手段及时发现。长期以来，我们经常使用的检测手段包括培养基法（Culture Methods）、酶联免疫法（ELISAs）、核酸检测法（DNA）等。然而对于我们不了解的新出现的污染物却无能为力。目前，由美国科学应用国际公司（SAIC）、国防高级研究项目署（DARPA）、国家卫生研究院（NIH）、疾病控制预防中心（CDC）等机构共同研发的用于三角识别基因风险评估（Triangulation Identification for the Genetic Evaluation of Risk），称为TIGER的生物传感器系统，可以解决这一问题。它从根本上改变有机体的检测和定性方式．能够应用于流行病预警及传染病源的检测。
引用本文（GB/T 7714）
张博成. 生化传感器（Biosensor）与食品安全[J]. Acta Scientiarum Naturalium Universitatis Sunyatseni, 2006.
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