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n-6／n-3PUFA比例对扬州鹅肌肉氨基酸和肌苷酸的影响

喻礼怀、王剑飞、黄晟、王梦芝、王洪荣

2013Acta Scientiarum Naturalium Universitatis SunyatseniAgricultural and Biological Sciences被引 0

摘要

[目的]研究不同nJ6／n_3PuFA比例日粮对扬州鹅肌肉氨基酸和肌苷酸的影响。[方法]选择160只、21日龄扬州鹅160只（公母各半）随机分为4组，在扬州鹅基础日粮中添加不同比例n-6／n．3PUFAs，研究不同n—6／n—3PuFA比例日粮对扬州鹕肌肉氨基酸和肌苷酸的影响。[结果]当n-6／n-3PUFA为9：1时谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、丙氨酸和甘氨酸的含量最高，且天冬氨酸和精氨酸的含量显著高于n-6／n-3PUFA为12：1时（P〈O．05）。当n-6／n-3PUFA比例为9：1时扬州鹩肌肉中肌苷酸含量显著高于n-6／n-3PUFA比例为6：1（P〈0．05）。[结论]当n-6／n-3PUFA比例为9：1时扬州鹅肌肉鲜味较好。

引用本文（GB/T 7714）