《满汉全席》作者周锦：我是吃技术饭的
摘要
2002年8月，大型彩色精装著作《满汉全席》正式出版发行．在中华烹饪技艺的百花园中，又绽开一朵奇葩。在此之前，被誉为中国饮食发展巅峰的满汉全席，虽被海内外广为赞颂，却一直没有一本图文并茂的全谱。特别是近年来，各地兴起满汉全席热，过于商业化的运作、东拼西凑的菜牌，更使餐饮经营者、厨师和消费者雾里看花，难识满汉全席真面目。虽然《满汉全席》一书尚难确定为“权威”或“正宗”，但作者周锦先生多年潜心研究积累、深厚的宫廷菜功底，遍访专家、学者，成就了此书，确实是对满汉全席文化的巨大贡献。据悉，此书第一次印刷5000册，刚一出版即被订购一空，足见读者对其的需求与喜爱。本刊对《满汉全席》一书的编辑出版关注多日，在此书出版之时，独家专访了该书的主编周锦先生。
引用本文（GB/T 7714）
许云飞. 《满汉全席》作者周锦：我是吃技术饭的[J]. 餐饮世界, 2002.
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