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厨房中的食品科学（六） 厨房中烹饪用油的知识
范志红、左东黎
2011中国食品Engineering被引 0
摘要
厨房中不仅是我们日常烹饪的场所,也是家庭中最具科学含量的地方。2011年我们将请一些专家从不同角度,讲解厨房中的食品营养、食品化学等等一些我们日常生活中,可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学,食得更明白。
引用本文（GB/T 7714）
范志红, 左东黎. 厨房中的食品科学（六） 厨房中烹饪用油的知识[J]. 中国食品, 2011.
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