项目教学法在高职《焙烤食品加工技术》课程的应用
摘要
《焙烤食品加工技术》是食品加工技术专业的职业技术课，是农产品加工技术的一门重要分支的应用性学科，具有较强的技术性、应用性和实践性。本文通过对学生培养目标任务分析，结合企业工作岗位技能要求、职业技能考试要求，设置教学情境和教学项目，并在实践过程中完善了教学设计的实施方法和手段，采用“过程化、开放式”考核方式，充分考虑教学内容的适用性、针对性和可操作性，培养学生的职业技能，对《焙烤食品加工技术》课程改革进行了探索。
引用本文（GB/T 7714）
祁兴普, 刘萍, 瞿桂香, 等. 项目教学法在高职《焙烤食品加工技术》课程的应用[J]. 新课程研究：高等教育, 2011.
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