^60Co-γ射线辐照对3种保健食品中维生素C，E含量的影响
摘要
目的：研究^60Co-γ辐照灭菌对3种保健品中维生素C，E含量的影响．方法：对3种保健食品采用不同剂量的^60Co-γ射线辐照处理，并对辐照前后样品中维生素C，E含量和细菌总数以及大肠菌群进行测定．结果：在5～20kGy剂量范围内，5，10kGy辐照前后维生素C，E含量变化均无显著性差异（P〉0．05）；15kGy辐照对保健产品中维生素C，E降低不明显；20kGy辐照对保健食品中维生素Cc，E含量均显著降低（P〈0．05）．经5kGy辐照后细菌总数和大肠肝菌均可达到国家卫生标准，经10，15，20kGy辐照后均可彻底杀灭细菌．结论：中小剂量（5，10kGy）辐照对保健食品中的维生素C，E无显著性影响，但高剂量（15，20kGy）辐照可使保健品中维生素C，E含量显著降低．
引用本文（GB/T 7714）
李玮玮, 王枫, 罗莉, 等. ^60Co-γ射线辐照对3种保健食品中维生素C，E含量的影响[J]. 第四军医大学学报, 2006.
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