臭氧对“大五星”枇杷贮藏保鲜效果的影响
摘要
研究不同的臭氧质量浓度处理对＂大五星＂枇杷果实贮藏品质指标的影响。＂大五星＂枇杷果实采摘预冷后,用0、100、150、200mg/m3臭氧进行处理,每周1次,每次处理30min,在3℃冷库中贮藏30d,定期测定＂大五星＂枇杷果实的品质指标。结果显示：100mg/m3臭氧处理对＂大五星＂枇杷采后保鲜贮藏有一定作用;而150mg/m3臭氧处理对＂大五星＂枇杷果实的贮藏保鲜效果最好;过高质量浓度臭氧处理（200mg/m3臭氧处理）会对＂大五星＂枇杷果实造成损害。
引用本文（GB/T 7714）
张正周, 付婷婷, 李莹露, 等. 臭氧对“大五星”枇杷贮藏保鲜效果的影响[J]. 食品科学, 2011.
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