2种淀粉-壳聚糖-纤维素衍生物可食膜特性的对比
摘要
研究了2种不同纤维素衍生物对淀粉-壳聚糖可食膜性能的影响,并通过X射线衍射法、扫描电镜、热重分析对可食膜结构进行表征。结果表明：加入羧甲基纤维素钠使可食膜的抗拉强度下降,而伸长率却明显增大;加入甲基纤维素使可食膜的抗拉强度显著增大,而伸长率的变化并不大。2种可食膜对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌都有明显的抗菌性,而且对前者的抗菌性明显优于后者。X射线衍射及热重分析结果表明可食膜中纤维素衍生物与淀粉、壳聚糖有较强的相互作用。
引用本文（GB/T 7714）
Jian Fang, 罗小雪, 邹玉蕾. 2种淀粉-壳聚糖-纤维素衍生物可食膜特性的对比[J]. 食品与发酵工业, 2012.
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