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胆固醇—β—环糊精包合物释放胆固醇最佳工艺条件的研究

2002食品工业科技Engineering被引 0

摘要

本文通过单因素实验研究了胆固醇－β－环糊精包合物释放胆固醇的最佳工艺条件，并通过重复的实验得以验证。结果表明，在pH值为9.5，时间为1h，乙醇浓度为99.7%时，包合物的胆固醇释放率达到99.7%。

肖志剑, 鲁红军. 胆固醇—β—环糊精包合物释放胆固醇最佳工艺条件的研究[J]. 食品工业科技, 2002.

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