天门市大米中（Cd）的含量特征及其健康风险分析
摘要
对天门市早、中、晚稻米中Cd元素的含量进行采样分析，参照国家《食品中污染物限量》标准评价其污染状况，结合我国居民平均食物消费结构，估算日人均大米Cd摄入量，并应用美国联邦环境保护署（USEPA）推荐的化学致癌物健康风险评价模型评估大米Cd暴露所致的健康风险。结果表明，天门市早、中、晚稻米中Cd的平均含量为0．092±0．052mg·kg^-1，产品质量符合国家食品卫生标准，大米Cd的污染等级为安全；Cd的摄入量（研）未超过FAO／wHO日人均摄入可允许限量标准（PTDI）；由Cd暴露所引起的健康危害个人年风险值（成）低于USEPA推荐的可接受风险水平（1×10^-4a^-1），对就地消费人群所致健康风险是可接受的，若考虑其他摄入途径，则天门市大米Cd的健康风险值得关注。同时，本文还讨论了食物中Cd的生物有效性与Zn的关系，并提出了降低Cd对人体毒害的对策。
引用本文（GB/T 7714）
沈体忠. 天门市大米中（Cd）的含量特征及其健康风险分析[J]. 湖北植保, 2011.
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