葡萄采后紫外线（UV）处理对白藜芦醇的诱导作用
摘要
采用不同剂量的紫外线(254nm)照射处理采后赤霞珠、玫瑰香葡萄,室温避光贮藏24小时后检测葡萄果皮中白藜芦醇的含量变化,以及葡萄可溶性固形物、总酸、总酚和花色素的含量,结果发现:1)在赤霞珠、玫瑰香葡萄果皮中检测到反式白藜芦醇,但未检测到顺式白藜芦醇;2)UV照射处理显著影响了葡萄的花色素、可溶性固形物含量;3)低剂量的UV照射对葡萄果皮中白藜芦醇具有诱导作用,明显提高了白藜芦醇含量,而高剂量UV处理后白藜芦醇含量呈降低趋势.
引用本文（GB/T 7714）
李景明, 马丽艳, 刘艳娜. 葡萄采后紫外线（UV）处理对白藜芦醇的诱导作用[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 2004.
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