Ca^＆2＋／GA3处理对发芽糙米中淀粉酶活力影响的研究

2003中国粮油学报Agricultural and Biological Sciences被引 0

摘要

研究了Ca2+/GA3处理对发芽糙米中淀粉酶活力的影响.结果表明,在(16±1℃)发芽温度下,0～15mmol/LCa2+浓度范围内,以0.5mmol/L处理的发芽糙米中淀粉酶活力最高,超过5.0mmol/L则产生抑制作用;Ca2+配合GA3的处理中以0.5mmnol/L Ca2++0.02mg/L GA3的处理对提高淀粉酶活力、淀粉降解速度和还原糖生成速度的效果为最好.糙米中还原糖含量的变化与淀粉酶活力变化趋势是一致的.

引用本文（GB/T 7714）

顾振新, 陈志刚, 段颖, 等. Ca^＆2＋／GA3处理对发芽糙米中淀粉酶活力影响的研究[J]. 中国粮油学报, 2003.

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