碳源对圆酵母（Torula sp．）B84512发酵合成赤藓糖醇及副产物甘油的影响
摘要
研究了圆酵母（Torulasp．）B84512以不同碳源发酵产赤藓糖醇过程中副产物甘油的生成与消耗情况。发现该菌株在以任何碳源为底物发酵过程中均会产生甘油，且在发酵中后期甘油逐渐被消耗。以甘油为唯一碳源时该菌株合成赤藓糖醇的速率及产率均低于葡萄糖。葡萄糖为圆酵母B84512发酵产赤藓糖醇的最佳碳源。采用分批补料的方式提高赤藓糖醇的产率并期望能抑制甘油的生成，实验结果表明补料至总糖浓度为50％时赤藓糖醇产量最高为253g／L，产率为1．03g／（L·h）。但甘油产量与葡萄糖的浓度呈正相关，分批补料并不能有效抑制甘油的生成，反而导致发酵周期大大延长，对于工业化生产极其不利。通过对甘油的生成及消耗过程中关键酶胞浆3一磷酸甘油脱氢酶（ctGPD）、3-磷酸甘油酯酶（GPP）、线粒体3一磷酸甘油脱氢酶（mtGPD）酶活测定，确定胞浆3一磷酸甘油脱氢酶为甘油合成途径的关键酶，为以后对圆酵母B84512中甘油代谢途径的基因工程改造选育奠定了基础。
引用本文（GB/T 7714）
高慧, 窦文芳, 陆茂林, 等. 碳源对圆酵母（Torula sp．）B84512发酵合成赤藓糖醇及副产物甘油的影响[J]. 食品与发酵工业, 2013.
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